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El Laboratorio de Calidad de Lácteos de la UNT patentó recientemente un Alimento Funcional beneficio

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October 26, 2021 08:10

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El queso Funcional con prebióticos fue patentado por el Laboratorio de Calidad de Lácteos de la Facultad de Agronomía y Zootecnia de la Universidad Nacional de Tucumán (LACALAC FAZ-UNT). El proceso consistió en la adición de harina de yacón a los quesos. El yacon es una planta de origen andino, cuyas raíces engrosadas (yacón) son reconocidas prebióticas por su alto contenido de fructo-oligosacaridos (FOS).
Sin embargo, no cualquier yacón tiene está particularidad. Para ello, el LACALAC puso a punto, diseñó y patentó el procedimiento indicado para obtener harina de alto contenido de FOS.
Para dar más detalles y explicar los múltiples beneficios de este alimento, el Dr. Rubén Oliszewski, Ing. Zootecnista e Investigador de la UNT y el CONICET, habló con Radio Universidad.
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